飯盒水さん術★コッヘル／クッカーで白米を美味に炊飯する手引き
しまなみ海道から戻ってきたぞよ♪
美しい写真は今度日誌を見せてやろう(*`н´*)
まあ待て！
一言で申せば、しまなみ海道は
それはもう、最高であった!!
一ヶ月もかけて大冒険した北海道旅に
劣らぬ素晴らしき体験であった
しかしそのぶん、
都会にヘキヘキしとるところ。
おお可哀相なわらわ・・・！
わらわはアウトドアなる趣味嗜好を
今まさにたぎらせておるのじゃ！
寝袋とテントを積んで飯盒炊さん、
んー楽しそうじゃのー（*´・з・`*)
『飯盒炊爨』は、
ハンゴー炊飯でなく、
ハンゴースイサンが正しい
覚えておけ★
と、まぁ、じゃから江戸、東京都内より
どこか山の中に自転車で出向き
ポタリングというか、ツーリングというか、
キャンプ場でのんびりと自然に還える？
そんな自転車旅を急ピッチで構想中ぞよ★
しまなみ海道の輪行によって
山手線、夜行列車サンライズ、さらに山陽本線という各列車と
ジェットスターによる飛行機輪行をも体験した
もはや恐れることはあるまい！
次の旅の呼称は
『東京都の山の中で一泊キャンプツアー』
ということとする!!
自転車のことを『バイク』と呼んだり
サイクリングのことを『ツーリング』という
オートバイ気取りの不届きなチャリ野郎は
ややこしいゆえわらわは反対じゃから、
自転車の場合、日帰り旅を『ポタリング』
泊まりがけの長距離の旅を『ツアー』と呼ぶと
気分が晴れるようじゃ♪
東京都にも携帯通信電話が圏外になるような
奥深き山があることを「奥多摩」そして「檜原村」
もしくはちょいと山梨県の方まで
部屋のある中野区から自走で行って体験してみたいんじゃ！
まさに東京横断!!という感じ。
東京都で唯一、区や市にならず消滅を免れとる『村』
西多摩郡・檜原村という山村なんじゃ
ビックカメラという商店でも翌日配送適用外という山の中
今に見ておれ！
こんな雰囲気らしいが・・・
1500m級の山の上にある
東京じゃのに、東京03じゃなく市外局番は042であるぞ！
そんなもんじゃからキャンプの練習をする。
炊飯の練習じゃー(*`н´*)
外で炊飯しようではないか！
自転車の場合、焚火-たき火-の準備は難しい
そういうときはsotoのバーナー
カセットコンロ用ボンベが使える!!
これなんじゃが、
よーしらんが相当人気の品らしいぞよ！
耐久性のよさに優れ、たしかに６年も前に買おたが
わらわのこれもいまだに新品のよう★
着火もボタンひとつで簡単じゃー(ヾﾉ･∀･`)
火力も日本国内ならば富士山ほどの高山でもお湯が沸く
低山や平地では最強火力に出来んほど火が強い
SOTO ST-310 レギュレーターストーブ
って、、、
お外だからSOTOなのしらん・・・？ええ？？(<●><●>)
旅客機には手荷物、預け荷物とも
可燃性ガスのボンベは詰め込めないゆえ
カウンターで破棄されてしまうんじゃから、
飛行機を利用して旅したい場合は
着いた先のコンビニでもカセットボンベならば
手軽に入手できるのが一番よいんじゃ。
アウトドア用の物はどこまりでは買えず
ガス欠になった場合、困ったことになる。
現に専用ガスを求めて北海道の何もない大地をさ迷っとる
外国人チャリダーが北海道におった。
チャリダーとは自転車のりであるぞ！
バイクや車のキャンプ旅の場合は
ガソリン燃料のバーナーやストーブが
風情もあってよろしいが、
自転車では重荷であろう
わらわのバーナーもあるじゃろ？
よいであろーー？
買えばよいではないか(*`н´*)
震災用の備えと考えればよい
地震直後、パンや缶詰は店から一掃されるが
生肉や生魚なぞ生鮮食品は売れ残るゆえ
買うことができるんじゃ。
ガスや電気のライフラインが途絶えても
しばらく、そう配給があるまでの３日間は
こいつで焼いて食えば腹は満たせる。
温かいものを食すと元気も出る。
軽量でコンパクト、まるでマトリョーシカのような
収納が可能な鍋やフライパンであるコッヘルも
選んどる時が、いと楽し♪
アウトドア道具はこうでなくっちゃのー！
ちなみに、コッヘルとクッカーの違いは単純で、
ドイツ語のコッヘル、英語のクッカー、
どちらも同じものを指すんじゃ(ヾﾉ･∀･`)
でもクッカーは英語圏でも広義の意味で使われとって
調理具＝クッカーじゃ
日本においては同一の意味でありながらも
ソロユースがコッヘル、ファミリーユースがクッカーという
用法に独自の微妙な語感の差があると感じつつ
それはたぶん気のせいである！(笑)
古臭い言い方がコッヘル、洗練された言い方がクッカー、
そんな感じもちょっとあるかのー。
英語のカップルと、フランス語のアベック。
ドイツやオランダのピンセット、英語のツイーザー。
オランダ語のスコップ、英語のショベル。
そういう感じなんじゃ。
とにかくアウトドア用の調理小鍋、
それがコッヘルでありクッカーである！
※チタン製は 高級、超軽量で登山や自転車に最適、
しかし地が極薄、ゆえに焦げつく、炊飯は至難の業
ステンレス製は 手頃価格、チタンより万能だが重く、
チタンよりは厚いが、空焚きで穴が空いたぞよ
炊飯は困難でもないが得意でもない
アルミ製は １番おすすめぞー！強度を出すため地が厚く、
そのため満遍なく熱が周る 炊飯大臣になれる♪
大事に使えば一生使えるコレ本当(ヾﾉ･∀･`)
飯ごうが雰囲気抜群であるが、自転車にはやや重たい
米は土鍋で炊くのが旨いというが、
材質の違いよりも鍋の厚みが重要じゃと知る。
とにかくこのお気に入りバーナーで
炊飯するわ、湯を沸かすわ、
部屋の中でひとり試す日々・・・
青森の三内丸山遺跡のお土産で買おた
まほろば茶で炊き込みご飯
ふっくら炊けた♪
ボンカレーなるレトルト食品を炊飯中のコッヘルにのせ
ご飯が炊けた頃にはカレーも食べ頃(ヾﾉ･∀･`)
芯がなく、うまく炊くコツを教えてやろう！
方法はいとも簡単であり、
科学的かつ実践的な理屈の手法である(ヾﾉ･∀･`)
一つ★
米を鍋、もといコッヘルに入れ
水を用いて「米を軽くゆすぐ」
最近の精米は無洗米であっても普通の米でも
なんと、研ぐ必要はない!!
自転車や登山ではとても貴重な水じゃから
ごく少量の水をそそぎ、指で交ぜ、水を捨てる
それも一度で充分であろう
表面に付着した糠-ぬか-を軽く洗い落とすだけでよい
美味なる炊飯のためそれは欠かすべきではない
二つ★
米１合150gあたり水180ccが炊飯には必要じゃ
米入りのコッヘルに水を張ったら、しばし待つ。
夏で30分以上、冬なら１時間
ちゃんと吸水させれば芯が残る米にはならん
こだわる米農家は２時間が目安というぞ！
焦って吸水させずに炊飯すると、ほぼ失敗する！
始めチョロチョロ中パッパ♪
赤子が泣いても蓋を取るな♪
これらを実践しても失敗する。
『始めチョロチョロ』の意味は
吸水促進のために始め頃は弱火で温度を徐々に上げよ
沸騰したら『パッパ』と火を強めて水分を飛ばす
そして蒸気を逃がさずしっかり蒸すため
蓋を取るべからず、という先人の知恵である。
じゃから吸水さえ充分させれば
７割は成功が約束されたようなもの(ヾﾉ･∀･`)
三つ★
いよいよ加熱(*`н´*)
始めから強火で『一気に沸騰まで』持っていけ！
初心者が外で炊飯して軒並み失敗する要因は
『始めチョロチョロ〜』の格言に捕われるから、
そう言い切れる(ヾﾉ･∀･`)
事前吸水をせず火にかけてモタモタやっとる間に
吸水はかくも不十分で芯が残る
さらに赤子が泣いても蓋を取らぬから
水分が抜け切っとるのに強火でパッパをしようとして
おコゲを通り越し真っ黒焦げになる(笑)
湯気じゃなく煙りが出てきてから慌てて気がつけば米は炭の如し
下手をすると芯がある焦げ臭いメシになる
じゃから、始めこそ一気に強火じゃ！
四つ★
強火でやっとるから沸騰したら蓋がコトコト言い出す
ここで一度蓋を開けて中を見よ！
あまりに未沸騰のまま平穏が続くときも見ろ！
『赤子が〜』の意味は、蒸らしの極意！
ゆえに沸騰段階で蓋を開けるのは減点にはならぬ。
このとき中の水の量を確かめておく
五つ★
蓋の上に、石やカレーや重しをのせ
中の蒸気を極力逃がさぬよう施したら
再度内圧が高まり沸騰で蓋が踊るまで強火で待つ
六つ★
再度フツフツ言い出したらば
元気よいフツフツ加減をしっかり保つ域で弱火にする
とろ火ではいかん！
内圧不足で結果、芯が残るか、お粥になるか。
強すぎると過剰に吹きこぼれて水分が逃げてバツ！
なべ底が焦げ付いて一巻の終わり(ヾﾉ･∀･`)
10〜12分フツフツが続いて静かになる水の量が最高なんじゃ。
水が少なすぎてフツフツ時間が短いと米が固くなり失敗するが
水が多いと長くフツフツいって柔らかくはなるが、
極端な失敗にはならぬし蒸らす段階で湯気を飛ばせば調節も効く。
慣れるまでは水は多めに１合あたり200ccで良いと思うぞよ♪
七つ★
水分が蓋の隙間から逃げるフツフツ音が次第に静まったら
ここで火を消すんじゃー今じゃー(ヾﾉ･∀･`)
蓋と重しをのせたまま焦らず10〜15分蒸らす！
オコゲが欲しいなら消火直前に強火10秒で焼きを入れること。
消火のタイミングが炊飯の成功と失敗を分かつ別れ道!!
第四項で見た水の量を参考にして
フツフツ音の途切れるタイミングを推理せよ？
ここでまで蓋を開ける軟弱者もおるが
これは蒸らしの極意に背く行為であるため
味わいは僅かに落ちてしかるべきである！
ちなみに、飯ごうを逆さにする必要はない
米は蒸らしが命であるゆえ、10分は我慢せよ！
八つ★
さあ食え！(*`н´*)
我ながら猿にでもわかる完璧なる炊飯方法である!!
日清食品のUFOという未確認食品も
コッヘルとバーナーの沸かす湯で作る
道具に慣れるのが大切よの
天理スタミナラーメンというカップラーメンも作る
よしよし
コッヘル使いの練習はこれで上出来よ(*`н´*)
まほろば茶のご飯
ふーむ、すり切れ1200ccのコッヘルでは
３合のご飯がなんとか炊けた(ヾﾉ･∀･`)
蒸らし終わったら底から軽く交ぜること
空気に触れさせることで時間が経ってもベチャッとならん
【未来の日記へ】
2016-06-18
→改造と使用法！SOTOレギュレーターストーブST-310
http://d.hatena.ne.jp/a_happy_ending/20160618/1466219980
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